
MENGAPA STERILISASI TIDAK DIREKOMENDASIKAN?
Mari kita mulai dengan meninjau apakah sesungguhnya yang dimaksud dengan pasteurisasi itu dan apakah tujuannya dilakukan pasteurisasi. Pertama, pasteurisasi bukan merupakan upaya untuk membunuh semua organisme. Proses membunuh semua organisme disebut sterilisasi, bukan pasteurisasi. Bertentangan dengan apa yang banyak orang percaya, sterilisasi menurut penelitian para ahli mikrobiologi lebih menghasilkan mutu substrat yang lebih rendah daripada jika ditempuh cara pasteurisasi dalam pengolahan awal substrat media tanam khususnya untuk produksi jamur tiram. Banyak orang percaya bahwa jika dengan memanaskan sedikit saja sudah bisa menghasilkan kualitas media tanam yang baik, maka dengan membunuh...